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化學性質白色有光澤六面體晶體或白色結晶性粉末。略有苦味(DL-亮氨酸呈甜味)。于145～148℃升華。熔點293~295℃(分解)。在烴類存在下，在無機酸水溶液中性能穩定。每g溶于約40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇(0.07%)，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于乙醚。屬氨基酸，成人男子需要量2.2g/d(151本)。為嬰兒正常生長及成人維持正常氮平衡所。天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質形式存在于各種動植物組織中，腐敗分解后可游離而出。用途營養增補劑；調味Chemicalbook增香劑。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑植物生長促進劑。按我國GB2760-96規定可用作香料。用途用于生化研究，醫藥上用于幼兒特發性的和診斷，并用于、、肌萎縮癥、后遺癥、及的。用途氨基酸類藥。用作氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑。用于幼兒特發性的診斷和以及糖代謝失調、伴有減少的、、、癥、后遺癥、及等。、腦及伴有及的腎臟者忌用。不宜品服。