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8%～10%正磷酸鹽酯化產品能溶于冷水制成薄膜，透明、柔軟且有水溶性。這種產品能代替阿拉伯樹膠類植物膠用于許多種食品中做增稠劑。

作為食品添加劑，應用于凝固型酸奶的生產時，淀粉磷酸單酯對酸奶品質的改善好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸單酯能夠明顯增加面包體積，改善面包的感官品質，并提高面包的保水能力，提高抗老化性能。應用于肉制品可成品質地，切面光亮，彈性好，口感細膩，且成品在冷熱溫度變化過程中不易析水回生，顏色變化小，延長了成品貨架期。淀粉磷酸酯在方便面、米粉、火腿、香腸等方便食品中也有廣泛應用。隨著對淀粉磷酸酯的研究越來越深入，它在食品工業中的應用還會進一步地拓寬。