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性狀白色結晶體或結晶粉末鑒別試驗取試樣約1g，溶于20%鹽酸溶液100ml中，取此溶液1ml，加5%亞硫酸鈉溶液1ml，含量分析稱取試樣約300mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴結晶紫試液(TS-250)，用0.1mol/L高氯酸滴定至綠色終點或至藍色完全Chemicalbook消失。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當于L-色氨酸(C11H12N2O2)20.42mg。毒性LD508mmol/kg(大鼠，腹腔注射)。可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中總蛋白質重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。

吸附洗脫將水解液置于冰箱中，保持0℃，靜置24h,過濾除去沉降物，取濾液以等體積水稀釋，讓其通過裝有多孔型陽離子交換樹脂柱，水解液中的氨基酸被吸附，檢查流出液當有色氨酸反應時停止上柱，先用水洗柱，再用0.3mol/L的氨水洗脫，收集洗脫液，至流出的洗脫液pH=12或檢查無色氨酸時停止洗脫。濃縮、結晶將洗脫液減壓濃縮至有結Chemicalbook晶析出時，冷卻降溫至0℃，靜置24h,過濾取結晶，用65%與95%乙醇先后洗滌結晶，得色氨酸粗品。母液再調pH至6.0,又有結晶析出，靜置24h，過濾取結晶，同上述方法洗脫結晶，合并兩次粗品，60℃真空干燥色氨酸粗品。重結晶精制將上述粗品用65%乙醇溶液重結晶2次，并用95%乙醇液洗滌1次，真空干燥8h，得L-色氨酸成品。