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性狀酒石酸鉀為無色結晶或白色結晶性粉末，155℃時失去結晶水，200-220℃時分解，幾乎不溶于醇，水溶液對石蕊呈微酸性，PH值7-8，相對密度1.180。化學性質化學式K2C4H4O6。分子量226.27。二水合物為外消旋體，無色單斜系晶體，相對密度1.984，易溶于水，100℃時失去結晶水成無水物。其半水合物相對密度1.98，折光率1.526(β)，155℃時失去結晶水，200～220℃時分解。極易溶于水，微溶于乙醇。應用酒石酸鉀廣泛用于食品、醫藥、化工、輕Chemicalbook工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。酒石酸鉀在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸鉀酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO委員會鑒定為優良之食品添加劑。酒石酸鉀在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。L(+)-酒石酸為天然有機酸，在食品工業中用作膨松劑（制糕點和面包等）。調味品、食品加工。也作為拆分劑用在制藥工業上來制備手性藥物及其中間。用途用于食品加工、電鍍、制藥等