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毒性Adl0～70mg/kg(以總磷計)。按我國GB2760—86規定作為品質改良劑時最大使用量1.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽總計：罐頭肉制品不得超過1.0g/kg，煉乳不得超過0.5g/kg。化學性質白色結晶粉末。易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。用途用作印染精漂助劑、軟水劑等用途用作電鍍液中銅的絡合劑。機械加工中用作除銹劑。與保險粉配制漂毛助劑，羊毛脫脂劑。植物纖維漂白、印染和精漂時的助劑。用于合成洗滌劑作助洗劑。在生產牙膏用磷酸氫鈣時加入適量的焦磷Chemicalbook酸鈉使形成膠體，起穩定作用。化工生產中用作分散劑和乳化劑。水處理中作軟水劑，鍋爐除垢劑。是生產其他焦磷酸鹽的原料。用途用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等，作品質改良劑。通常多與其他縮合磷酸鹽配成制劑使用。用途作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于乳制品、禽魚制品、肉制品、冰淇淋和方便面，最大使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料類和植物蛋白飲料中最大使用量為1.0g/kg。作增白劑用于復配薯類淀粉，最大使用量0.025g/kg。