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對羥基苯甲酸制備的酯類是其消耗最大的用途，又稱尼泊金酯。尼泊金酯類種類較多，從尼泊金甲酯到庚酯，在理論上還可有更長碳鏈的酯類。上世紀20年代，報道了尼泊金酯類的活性，1923年尼泊金酯類就被建議為食品和藥品的防腐劑，1923年尼泊金酯正式被批準應用于食品中。后來又應用于化妝品、醫藥等領域，是應用最廣泛的防腐劑之一。

我國規定食品添加劑使用衛生標準(GB2760-2007)規定，對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯及其鈉鹽可以應用于多種食品中,用量在用量在0.012-0.5g/kg之間（以對羥基苯甲酸計）。我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標準》規定：對羥基苯甲酸乙酯、丙酯、丁酯、異丙酯、異丁酯,用量在0.012-0.4g/kg之間（以對羥基苯甲酸計）。