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簡(jiǎn)介乳糖酶是一種消化酶，由人體小腸粘膜上皮刷狀緣細(xì)胞分泌，可將飲食中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，通過小腸上皮粘膜細(xì)胞吸收利用。對(duì)于嬰幼兒來說，如果內(nèi)乳糖酶活性降低或分泌不足時(shí)，母乳或配方奶中的乳糖就不能被完全分解吸收，會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受的。乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。生理學(xué)功能乳糖酶可將人體內(nèi)Chemicalbook過多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時(shí)的結(jié)構(gòu)糖，是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織，與嬰兒大腦的迅速成長(zhǎng)有密切聯(lián)系。再者，乳糖酶還可在人體內(nèi)通過轉(zhuǎn)糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維。它在內(nèi)作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用#卻不會(huì)被腐敗細(xì)菌利用，如此可大大減少有害毒素的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)和有很重要的作用。