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產品展廳
食品級 辣椒紅色素 西安達爾聞 食品添加劑 著色劑
起訂量 (公斤)價格
1-25225 /公斤
25-1000220 /公斤
≥1000210 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-26
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 著色劑
執行標準 GB 1886.34-2015
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 465-42-9
型號 食品級
包裝規格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 辣椒紅
有效物質含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否進口

光穩定性

光對穩定性的影響在室內光線下,穩定性較好,放置4 周,色素無褪色現象。但如直接暴露在室外強光之下則很容易褪色。

熱穩定性

有一定影響。溫度越高色素損失愈多,加熱至70℃以上則損失更明顯。

pH穩定性

酸、耐堿性好。pH 值在3~12之間時色澤穩定不變。

金屬穩定

金屬離子對穩定性的影響Cu2+、Fe2+對辣椒紅色素具有明顯的破壞作用,Sn2+、Al3+在濃度較高,即大于400 mg/kg 時對紅色素的色價有影響,而Fe3+、Na+、K+、Mg2+等對紅色素的影響可以忽略。

穩定技術

主要是使用穩定劑。學者在研究穩定劑的用量與穩定化效果的關系時發現, 辣椒紅色素的乙醇溶液以兒茶素作穩定劑的最佳用量為1.5×10-4,以槲皮素作穩定劑的最佳用量為1.0×10-4。比較有效地防止辣椒紅色素褪色的穩定劑有:蘆丁、兒茶素、槲皮素、綠原素、維生素E、異維生素C鈉、茶多酚、酵母自溶提取物以及常用的合成抗氧化劑丁基羥基回香醚、二丁基羥基甲苯等。微膠囊技術已逐漸成為辣椒紅色素的穩定化研究與開發的熱點


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