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營養作用

1、補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

2、，養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌作用。據報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，、，有效率可達。核桃仁富含的油脂，有利于，保持人體活力。

3、：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37有。核桃技對多種，如、、、、、等都有一定的。此外，核桃對還有，提升及等作用。

4、防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織的重要物質，能滋養，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。