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應用1.無熱量甜味劑。使用于及。亦用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。2.木糖對人體內的雙歧桿菌有較高的增殖特點，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能。3.用于制取木糖醇。水中溶解度(g/100ml)每100毫升水中的溶解克數:117g/20℃鑒別試驗用5%的試樣水溶液2～3Chemicalbook滴加于5ml熱的費林試液(TS-80)中，應有紅色沉淀產生。取試樣1g，加入剛煮沸后冷卻的水25ml使之溶解，該溶液呈右旋性。取試樣1g，加水3ml，溫熱溶解，加入由2.5%聯苯胺乙醇液4ml和稀鹽酸試液(TS-117)10ml配成的混合液3ml，在水浴中加熱5分鐘，溶液應呈黃至淺橘黃色。取試樣0.5g，加水20ml，溶解，加鹽酸苯肼/醋酸鈉試液(TS-169)30ml及稀醋酸液(TS-2)10ml，于水浴中加熱約2h，所產生的沉淀用水重結晶后，其熔點為160～163℃。