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簡介菊粉，又名菊糖，是由D-果糖經β-(2，1)糖苷鍵連接而成的鏈狀多糖，末端常含有一個葡萄糖基，菊粉對人體健康大有裨益：有助于控制血糖水平，適宜于人食用，不引起血糖波動，Chemicalbook的量，控制，減小的危害，增殖內的雙歧桿菌，預防，促進礦物質的吸收，防；在食品工業中，菊粉成功應用在乳制品、面包、糖果、飲料和調味料等領域。

一種耐高溫酶法合成菊粉的方法，其利用出芽胞桿菌為發酵菌種生產耐高溫菊粉合成酶，然后再利用耐高溫菊粉合成酶根據需要生產不同DP值菊粉，該方法的步驟為：⑴、培養出芽胞桿菌生產耐高溫菊粉合成酶：發酵原料經高溫滅菌后打入種子罐及發酵罐中，出芽胞桿菌TKB28菌株經過搖瓶、種子罐的二級接種后，按5%接種Chemicalbook量接入發酵罐中，通入無菌空氣攪拌條件下，37℃恒溫發酵16小時左右，然后通過離心將菌體和發酵液分離，通過分子量20000的超濾膜濃縮菊粉合成酶溶液，測定所得菊粉合成酶濃縮液的酶活；發酵原料包括：蔗糖200g；蛋白胨50g；無機鹽2g。蔗糖為碳源，蛋白胨為有機氮源，輔以少量無機鹽類形成發酵原料。