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鑒別試驗取試樣一份，加2份(質量計)，研成粉末后取10mg放入試管，用文火加熱至熔化后再繼續加熱數秒鐘。冷卻，加3ml氫氧化鉀的乙醇試液(TS-190)。應呈深紅色。將約50mg試樣溶于20ml水中，用0.1mol/L氫氧化鈉中和至石蕊試紙呈中性，加3ml硫酸銅試液(TS-78)。應逐漸形成藍色沉淀。預經105℃干燥lh的試樣的礦物油分散體，其紅外吸收光譜的峰值波長，應與按同樣方法制備的藥典級參比標準樣相同。見圖01017。配制濃度為20μg/ml的試樣水溶液，于1cm池中，測定其237nm和262nm波長處的吸光度，用水作空白對照液。A237/A262的比值應為0.35～0.39。含量分析稱取試樣約300mg，溶于約50ml水中，加酚酞試液(TS-1Chemicalbook67)數滴，用0.1mol/L氫氧化鈉滴定。

食品添加劑

煙酸屬于維生素B族，參與人體的脂質代謝、氧化過程和無氧分解過程。煙酸可以由體內的色氨酸轉化生成，人體一般不易發生癥，但是當主食不含煙酸，或是主食中存在分解煙酸的物質時，易引發由于缺乏煙酸而造成的粗。因此，煙酸被廣泛應用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的煙酸可以有效預防缺乏該類的發生。

飼料添加劑

煙酸是動物不可缺少的一種物質，谷物類飼料中的煙酸主要以結合態的形式存在，動物很難將其吸收，所以需要人工向飼料中添加合成煙酸。