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產品展廳
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食品級紫甘薯液體 西安達爾聞 食用色素優(yōu)質貨源
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥300 /公斤
- 25-1000￥125 /公斤
- ≥1000￥95 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產地：中國 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2022-03-17
- 更新日期： 2025-03-13
產品詳請
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB 1886.244—2016 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 60687-93-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 新紅 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
由于其所具有的?；鶊F，紫甘薯色素與其它花色素苷類色素相比，具有較好的耐熱性和耐光性。
加熱對色素穩(wěn)定性的影響
實驗表明，將紫甘薯色素配制成色素溶液，置于90"C的水浴中加熱3h，取出后快速冷卻至室溫，其特征吸收峰處的ABS(吸光度)值變化不大，表明它對熱具有較好穩(wěn)定性。但該穩(wěn)定性與溶液pH有關；pH為3時，該色素對熱表現(xiàn)出相對穩(wěn)定性，當pH>6時，色素的熱穩(wěn)定性，受熱溫度越高、時間越長，色素的穩(wěn)定性則越低。因此，為減少對色素的破壞，使用時，應盡量避免高溫和長時間受熱。
光照對色素穩(wěn)定性的影響
將配制的紫甘薯色素溶液(pH=3)，置于不同光照條件和不同時間進行處理，表現(xiàn)出光穩(wěn)定性好的特性，與紫葡萄、紫蘇、黑米等植物所含的紅色素比較，紫甘薯色素的光穩(wěn)定性。
另外，氧化劑或還原劑存在時，顏色變化不大，但光密度有所變化，添加還原劑NaHSO3光密度增加1.3%；而增加氧化劑H2O2，其光密度則減少8.2%，可初步確定該色素抗氧化性較弱，而抗還原性較強。
