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可以嘗出食品是否添加了苯甲酸鈉，實際上75%以上的人可以做到這一點。但這些人會以不同方式描述苯甲酸鈉。有些人說它發苦，或帶有鹽味，而有些人則認為它有點甜。由于我們已經習慣于喝軟飲料，因此很少有人注意到這種防腐劑。

關于苯甲酸鈉與維生素C混合涉及的健康危害問題已經引起了人們注意。當這兩種物質混合后，會產生化學試劑苯。但苯甲酸鈉本身不是，而且只有在大量消費的情況下才會給身體造成毒性。在老鼠身上進行的實驗顯示，喂食苯甲酸鈉沒有產生副作用，老鼠的平均壽命也不會因此而縮短，而且健康方面也沒有受到影響。

但苯就是另外一回事，研究已經證明它可以影響細胞的線粒體，并且造成細胞死亡。科學家們已經要求美國食品和藥物管理局對軟飲料中的苯甲酸鈉和檸檬酸潛在的危害進行復試，因為試驗證明其具有潛在危險。總之，在一些不確定因素沒有弄清楚前，減少這類飲料的攝入是明智做法。