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產(chǎn)品展廳
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食品級 茶多酚棕櫚酸酯抗氧化劑新型油溶 西安達爾聞
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥750 /公斤
- 25-1000￥700 /公斤
- ≥1000￥650 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-25
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 84650-60-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
茶多酚棕櫚酸酯
為防止脂質(zhì)氧化，常在豬肉脯中添加抗氧化劑，但對于添加抗氧化劑對豬肉脯色澤的影響研究鮮有報道。通過在豬肉脯中分別添加0．02％的天然抗氧化劑茶多酚和0．02％的化學(xué)抗氧化劑TBHQ（特丁基對苯二酚），在其他實驗條件相同的情況下，研究豬肉脯貯藏過程中兩種抗氧化劑對色澤的影響。結(jié)果表明，在豬肉脯中添加兩種抗氧化劑，CIE L＊、CIE a＊、CIE b＊值均呈性下降趨勢（P〈0．05）；POV（過氧化值）總體先增加后下降并且添加組小于對照組。且添加組的POV與各自的CIE L＊、CIE a＊、CIE b＊均呈極相關(guān)性（P〈0．01）；pH整體變化趨勢基本一致，都是先增加而后下降，且各組pH與其CIE L＊、CIE a＊、POV之間均呈現(xiàn)相關(guān)性（P〈0．05）。結(jié)果表明，抗氧化劑對豬肉脯貯藏過程中色澤變化具有性影響。
